Все остальные характеристики зависимых и независимых рабочих поверхностей абсолютно одинаковы. Однако стоит отметить, что варианты независимых варочных панелей более разнообразны. Давайте, разберемся по порядку.

 Газ, электричество или их комбинация?

Современные варочные поверхности, как и плиты, бывают газовыми, электрическими и комбинированными.С первыми двумя категориями мы знакомы давно, а вот комбинированные поверхности еще не так прочно вошли в наш быт. Такие варочные поверхности представляют собой комбинацию газовых и электрических конфорок на одной панели и в основе своей производятся в независимом варианте. Больше всего распространена комбинация три к одному: три газовые горелки и одна электрическая и, наоборот. Причем электрические конфорки представлены как стеклокерамикой, так и традиционными чугунными блинами. Варочные поверхности могут сочетать три газовые конфорки и одну чугунную электрическую или иметь три газовых горелки и изменяемую стеклокерамическую электрическую зону нагрева. Производятся поверхности, которые кроме того сочетают два материала: эмаль и стеклокерамику. Иногда производители оставляют четыре газовых горелки на своих местах, а электрическую добавляют пятой.

Насчет выбора газовой или электрической варочной поверхности трудно что-то посоветовать, так плюсы и минусы их давно известны, а выбор, тем не менее, в первую очередь основывается на том факте, есть ли централизованное газоснабжение в доме или только электричество.

Поверхности из нержавеющей стали бывают полированными или матовыми. Они очень стильно смотрятся, довольно прочны и износоустойчивы, отмываются легче, чем эмалированные. Однако довольно трудно их постоянно поддерживать «в форме». На них могут оставаться пятна от пальцев, нужно потрудиться, чтобы они постоянно блестели. Кроме того, для ухода за нержавеющей сталью нужны специальные чистящие средства.

Стеклокерамические поверхности традиционно используются в электрических рабочих поверхностях, но и в газовых уже не диковинка. Они получили название «Газ на стекле» и присутствуют в линейках плит крупнейших производителей. Варочная поверхность, в которой установлены горелки, покрыта слоем стеклокерамики либо жаропрочного стекла. «Газ на стекле» эффектно смотрится, долго сохраняет привлекательный вид, материал поверхности создан из высокопрочного, устойчивого к механическим и температурным нагрузкам материала. При соблюдении определенных правил такие поверхности довольно практичны и на них просто поддерживать чистоту. 

В любом случае, какому бы материалу вы не отдали предпочтение, запомните, что панель лучше очищать сразу же по окончании готовки, так как содержащие сахар продукты, попавшие на поверхность, могут повредить ее. В основе своей панели выпускаются черного или коричневого цвета, также встречаются и чисто белый цвет, «слоновая кость», «черный антрацит», черный с серыми точками, «нержавеющая сталь», «алюминий», «зеркальный», «холодный лед». Кроме того, большой популярностью пользуются стеклокерамические поверхности с рисунком – они очень стильно смотрятся и грязь на них не так заметна. 

Стеклокерамические панели предлагают: AEG, Bosch,Hansa,Kaiser, Miele, Siemens, Zigmund & Shtain (Германия); Ardo, Ariston, Nardi и Zanussi (Италия); Brandt (Франция), Electrolux (Швеция), Fagor (Испания), Gorenje (Словения), НовоВятка и ЗВИ (Россия),Гефест (Беларусь) и ряд других изготовителей. Однако для изготовления стеклокерамических панелей все фирмы применяют одинаковые материалы из Германии, Франции и США. 

Сейчас в стадии разработки находится пористая стеклокерамика. Она привлекательна для газовых панелей, поскольку поры в стеклокерамике способны пропускать газ, что позволяет избавиться от конфорок на стекле. Такие панели получили название «Газ под стеклом». Однако внедрение новинки сдерживается высокими требованиями к чистоте газа

 Размеры

Базовый модельный ряд электрических варочных поверхностей у многих производителей представлен стандартными моделями шириной 60 см. Однако есть и более широкие приборы - 80 см (такие модели можно встретить в линейках AEG, Miele, Siemens) или 90 см (CANDY, Ariston и др.). Но и это не предел – например, фирма MIELE выпускает варочную модель шириной 916 мм, конфорки размещены в ней в одну линию вдоль всей ширины поверхности (Miele KM 5775). Высота встраивания электрических поверхностей (то есть расстояние, на которое прибор врезается в столешницу) колеблется, в зависимости от модели и марки, от 30 до 70 мм. 

При установке варочной панели необходимо учесть несколько важных моментов. Иногда можно услышать, что под варочной панелью нельзя располагать выдвижные ящики. Это не совсем верно. Можно, и такое решение очень удобно - лучшего места для хранения кухонной утвари и не придумать. Но поскольку при работе прибора его днище нагревается, в выдвижном ящике, находящемся непосредственно под варочной поверхностью, рекомендуется сделать перфорацию или установить декоративную решетку для обеспечения доступа свежего воздуха.

Что нужно знать о газовых конфорках? 

Размеры конфорок должны соответствовать размерам посуды. Предпочтительно, чтобы язычки пламени грели только дно посуды, но не стенки. При таком условии экономится энергия, пища быстрее готовится и посуда дольше сохраняется. Стандартная варочная поверхность имеет одна конфорку высокой мощности, две - средней и одну - малой. Современные варочные поверхности часто оснащены конфоркой особо большой мощности, с несколькими рядами пламени. Конфорки для сверхбыстрого приготовления пищи имеют многоуровневую конструкцию, создающую несколько концентрических колец пламени. Существуют конфорки повышенной мощности с двумя, тремя и четырьмя кольцами. Многоконтурные горелки можно использовать для приготовления различных блюд: тушения мяса, варки на пару, жарения, копчения. 

Современные производители в стремлении сделать газовые конфорки эргономичнее, не обошли своим вниманием и их форму. Кроме привычных круглых конфорок выпускаются плиты с треугольными и овальными конфорками. Горелки треугольной формы не требуют решеток, при этом кастрюлю можно ставить на плоскую ровную крышку конфорки, огонь более равномерно прогревает дно кастрюли. Овальные конфорки идеальны для приготовления блюд в овальной посуде.

Что нужно знать об электрических конфорках? 

В электрических рабочих поверхностях может быть от двух до шести конфорок. Принципиально они различаются по типу нагревательного элемента, установленного в них. В традиционных эмалированных панелях применяют круглые плоские ТЭНы (термоэлектронагревательные элементы), помещенные в чугунный корпус. В наши дни такие конфорки называют просто «блинами», а плиты с ними остаются популярными благодаря своей простоте и доступности. Чугун хорошо сохраняет тепло, его твердую поверхность очень трудно испортить, а уход за такими «блинами» несложен. Встречаются поверхности с тремя типами чугунных конфорок: обычные (средней мощности), экспресс-конфорки (повышенной мощности) и автоматические. Экспресс-конфорки используются для быстрого разогрева и маркируются красным кружком. Такая конфорка разогревается за 7 минут, тогда как стандартная - за 10 минут. Автоматические конфорки маркируются белым кружком в середине. Они оснащены датчиком, определяющим температуру посуды. Такая конфорка сама определит, когда вода начала кипеть, а потом сбросит мощность и не даст жидкости вылиться. 


Более разнообразны по форме, функциям, принципам действия конфорки стеклокерамических панелей. Стеклокерамические рабочие поверхности могут быть оборудованы обычными, индукционными или конфорками Hi-Light. В обычных конфорках нагрев производится при помощи металлической спирали, расположенной внутри. Такая конфорка относительно медленно нагревается и медленно остывает. В некоторых конфорках в качестве нагревательного элемента вместо спирали используется тонкая гофрированная лента. Такие конфорки получили название Hi-Light, так как нагреваются они быстрее. Рабочие поверхности с конфорками Hi-Light выпускают многие производители, например, Gorenje, Beko, Kaiser, а фирма Electrolux в своих изделиях спиральных конфорок вообще не использует. Разогреваются такие конфорки достаточно быстро, примерно за 3 секунды, их мощность регулируется бесступенчато.

Индукционные конфорки принципиально отличаются от всех вышеперечисленных. В обычных и Hi-Light конфорках вначале раскаляется нагревательный элемент конфорки, затем - зона нагрева варочной панели, а потом - дно посуды. Индукционные конфорки разогревают непосредственно дно посуды, а сама варочная плита не нагревается. Под стеклокерамической панелью установлен специальный индукционный блок, генерирующий электромагнитное излучение. Оно проникает в дно посуды, нагревая его. Никакой передачи тепла через стеклокерамику при этом не происходит. Есть только одно условие, без соблюдения которого, индукционный принцип не будет действовать: дно посуды должно обладать ферромагнитными свойствами. (Подходит посуда из нержавеющей стали с ферромагнитным дном; алюминиевая с ферромагнитным дном и чугунная посуда, не подходит - посуда из меди, алюминия, жаростойкого стекла).

По форме и размеру зоны нагрева стеклокерамических панелей бывают самыми разнообразными: круглыми и овальными, с зоной расширения и без нее. Специфика электростеклокерамических панелей в том, что дно посуды должно четко соответствовать размеру конфорки. Поэтому производители выпускают конфорки с изменяемым диаметром рабочей зоны, что обеспечивают большую свободу в выборе посуды для приготовления. Для небольшой кастрюли можно включить только внутреннюю часть концентричной зоны нагрева, для большой - наружное кольцо нагрева. Существуют также конфорки с овальной зоной нагрева, где включается дополнительный сегмент нагревательного элемента, превращая круглую конфорку в овальную. Это очень удобно, если вы решили приготовить блюдо в утятнице или специальном лотке для приготовления рыбы.

 Джентльменский набор функций

Выбирая рабочую поверхность, стоит ориентироваться на определенный минимум функций, который должна иметь современная модель. В джентльменский набор стеклокерамической поверхности входят четыре традиционные конфорки, среди них одна или две с изменяемой зоной нагрева, индикаторы остаточного тепла. Если к этим конфоркам добавить еще систему «Автоматика закипания», реализованную практически у каждого производителя, такую панель образно можно назвать разумным минимумом, на который следует ориентироваться при выборе варочной поверхности. 

Для газовых варочных панелей чрезвычайно важно наличие системы "Газ-контроль", которая автоматически отключает подачу газа к конфоркам, если пламя погаснет и температура упадет ниже контрольного значения.

 Современные «навороты»

·                                 Кроме обязательного минимума современные варочные панели оснащают еще множеством полезных и удобных функций. Какие именно нужны вам – выбирайте исходя из своих потребностей и привычек в приготовлении пищи. Рассмотрим основные из них.

·                                 Функция защитного отключения обеспечивает автоматическое отключение варочной поверхности при достижении достаточно высокой температуры. Защита от перегрева также срабатывает в том случае, если к панели с включенными конфорками на протяжении нескольких часов никто не прикасался.

·                                 Система защиты от перелива позволяет полностью отключить варочную поверхность, если перелившаяся из кастрюли жидкость попадает на панель управления.

·                                 Функция «Опознавание размеров и материала посуды» особо важна для индукционных конфорок. При наличии этой функции конфорка начнет греться только в том случае, если посуда находится строго в центре зоны нагрева. Автоматика определяет и размер посуды, и ее заполнение.

·                                 «Запись в память» поможет тем, кто часто готовит одни и те же блюда. Она позволяет запрограммировать время приготовления блюд на разных конфорках и проконтролировать его. Для каждой конфорки может быть записана программа с разными вариантами исполнения по мощности нагрева и времени приготовления.

·                                 К числу «дополнительных бонусов» можно отнести и съемные магнитные ручки (встречаются у моделей Siemens), которые используются вместо электромеханических переключателей. Когда плита выключена, их можно снять и убрать подальше от детей. Включить конфорки будет просто нечем. Защищает от случайных выключений и включений функция «защита от детей», блокирующая все конфорки во время работы.

·                                 Отдельные модели имеют функции размораживания, быстрого разогрева и поддержания готового блюда в теплом состоянии.

 Цены и производители

Все варочные поверхности условно можно разделить на три группы по фирмам производителям. 

1.  AEG, Miele, Gaggenau, Kuppersbusch и т.д. Это дорогая и элитная техника, в её качестве просто нельзя усомниться. В моделях техники этого класса используются последние высокотехнологичные разработки и современные материалы. Стоимость таких моделей колеблется в диапазоне от 14 до 70 тысяч рублей. 

2. Bosch, Siemens, Zigmund & Shtain, Electrolux, Ariston, Gorenje и т.д. - это техника среднего класса, у неё отличное сочетание цены и качества. В топовых моделях этих фирм также используются новшества и инновации в производстве техники и цена на такие моделей не на много ниже, чем у первой категории. Но также можно найти и более скромные по стоимости модели.

3. Unit,  Beko, Longran,  Ardo, Cata, Nardi, Bompani и т.д. – это бюджетная техника. Эти модели имеют ограниченное число функций, но и стоят на порядок дешевле. При этом нельзя сказать, что эта техника плоха и некачественна, это не так. Техника примерно одного класса имеет сходные наборы функций, качество сборки и примерно одинаковую цену. И тут все зависит от вашего вкуса и конечно дизайна будущей кухни.

Варочные панели: переходим на стеклокерамику

В начале XXI века приготовление еды превратилось из приятной, но довольно нудной и трудной обязанности в удовольствие. Теперь для того, чтобы побаловать своих домашних очередным кулинарным шедевром, нам не приходится возиться с нарезкой овощей - для этого мы используем кухонный комбайн, не нужно натирать мозоли, взбивая крем венчиком, - миксер всегда на подхвате. А современная функциональная плита - это вообще предел мечтаний любой хозяйки. Особенно если это стеклокерамическая плита…

Стеклокерамика - материал относительно новый. Он появился только в середине прошлого века и изначально использовался для системы зеркал астрономических телескопов. Только спустя пару десятков лет стеклокерамику приспособили и для бытовых нужд.

Процесс производства стеклокерамики довольно прост: сначала на заводе изготавливаются пластины зеленого стекла толщиной несколько миллиметров. Пластины обрезаются в соответствии с требованиями компании-заказчика - обычно это квадраты и прямоугольники, однако некоторые фирмы предлагают своим покупателям более интересные формы. Затем на стекло наносится рисунок - контуры конфорок, различные индикаторы и любые другие узоры. Учитывая, что краска "впечатывается" прямо в стекло на молекулярном уровне, а не наносится на его поверхность, опасаться, что рисунок сотрется от частого мытья, не приходится. После этого панели подвергаются керамизации - стекло при температуре более 900°С "бомбардируется" кристаллами, что и делает этот материал таким уникальным. Сейчас производством стеклокерамики для варочных панелей занимаются две компании - немецкая фирма SCHOTT AG (торговая марка Ceran) и французская EuroKera.

Достоинств у стеклокерамики много. Во-первых, она очень быстро нагревается и так же быстро остывает - достаточно уменьшить мощность конфорки, и уже через минуту ваше блюдо перестанет выкипать. Кроме того, стеклокерамика очень хорошо проводит тепло вверх, по вертикали, т. е. непосредственно к дну кастрюли, а вот по горизонтали тепло практически не распространяется. Это значит, что, прикоснувшись к плите буквально в нескольких сантиметрах от раскаленной конфорки, вы не рискуете обжечься. Еще один плюс - устойчивость к перепадам температур: можно не бояться, что случайно попавшая на плиту капля холодной воды причинит ей какой-то вред или станет причиной появления трещин или пятен. Стеклокерамика очень прочная, легко выносит большие статические нагрузки. Ну и конечно же стеклокерамические плиты просто красивы - разных размеров и форм, с рисунками и без них, эти панели идеально вписываются в любой дизайн.

Зависимая или независимая?

Если все вышеперечисленные плюсы стеклокерамической плиты запали вам в душу и вы готовы, бросив все дела, бежать в магазин бытовой электроники, советуем сначала подумать вот о чем. Современная плита - это не та монолитная конструкция, какой мы ее помним с детства. Сейчас плита состоит из двух относительно автономных элементов - варочной панели и духового шкафа. Конечно, многие компании выпускают плиты, где духовой шкаф и варочная панель представляют собой единое целое, однако такая конструкция постепенно отходит в прошлое. С точки зрения функциональности разделение плиты на две части более удобно - варочную панель можно разместить в центре рабочей зоны, а духовой шкаф поднять с уровня пола повыше - это позволит не наклоняться постоянно к духовке, чтобы проверить готовность блюда, а также освободить место на полу для посудомоечной машины или морозильного шкафа. Поэтому, говоря о стеклокерамических плитах, мы подразумеваем именно стеклокерамические варочные панели.

Варочные панели бывают двух типов - зависимые и независимые. Независимая варочная панель - вещь абсолютно самостоятельная: она снабжена собственными органами управления и может работать без духовки. В современных моделях независимых варочных поверхностей в основном используется сенсорное управление. Это делает панель визуально более легкой, поскольку ее дизайн не перегружен ручками и кнопками, и значительно упрощает управление: достаточно одного прикосновения, чтобы конфорка разогрелась на максимальную мощность. Кроме того, отсутствие ручек делает панель абсолютно гладкой, что позволяет очень легко ее мыть. Для тех, кто сомневается в сенсорном управлении, выпускаются плиты различных ценовых категорий с привычными ручками.

Зависимая варочная панель, в отличие от независимой, не может работать без духового шкафа, поскольку именно на духовке располагается общая зона управления этими устройствами. Какую варочную панель лучше приобрести, зависит от того, насколько вы любите посвящать себя готовке и как планируете организовать вашу кухню. Например, тем, кто не увлекается созданием кулинарных шедевров, больше подойдет независимая варочная панель - можно купить только ее, не переплачивая за ненужный духовой шкаф. Такую панель лучше выбрать и в том случае, если вы планируете покупку духовки, но хотите установить ее отдельно от варочной панели, скажем, на расстоянии нескольких метров. Конечно, зависимую панель тоже можно расположить далеко от духовки, однако это связано с некоторыми трудностями. Во-первых, вам придется через полкухни протягивать провода, соединяющие духовку и варочную панель. Во-вторых, во время готовки на плите вам придется постоянно бегать к духовке, чтобы регулировать мощность нагрева конфорок, что не совсем удобно.

Определившись с тем, зависимую или независимую панель вы хотите приобрести для вашей кухни, самое время решить, какой тип стеклокерамической плиты вы хотите и можете приобрести.

Красота и сила тока

Газовые варочные панели, в том числе и стеклокерамические, постепенно становятся историей, поскольку во всех новостройках согласно распоряжению правительства теперь устанавливаются только электрические плиты. Так что именно электрические стеклокерамические панели представлены на рынке в самом широком ассортименте. Многие обладатели стиральных машин вспоминают, как в первый вечер после покупки сидели всей семьей около новой "стиралки" и завороженно смотрели на то, как машинка стирает и выжимает белье. С электростеклокерамикой ситуация абсолютно та же - наблюдать, как в глубине матовой черноты огненно-красным цветом разгорается спираль конфорки, новоиспеченным владельцам этой чудо-техники не надоедает довольно долго.

Кроме того, такую панель можно разместить как на скромной кухне малогабаритной квартиры, так и в огромном загородном особняке - в продаже можно найти стеклокерамические поверхности шириной 30, 60, 80, 90 и более сантиметров. Для маленького помещения подойдет одноконфорочная (Teka VT TC 1P, 380 EUR) или двухконфорочная (Ariston DK 302 IX, 220 EUR), такую малютку можно посоветовать и противникам "кухонного рабства". Можно приобрести стандартную, почти квадратную модель (Gorenje EIT 2600 P2, 910 EUR), удлиненную (Miele KM 5775 Panorama, 1900 EUR) или изящно изогнутую (Teka VR TC 90, 1300 EUR).

Электрические стеклокерамические панели различаются (в том числе и по цене) в зависимости от того, какой тип конфорок в них используется. Это могут быть рапидные конфорки, галогенные или конфорки HighLight. В рапидных конфорках спираль за 10-15 секунд раскаляется докрасна и дает очень высокую температуру. В галогенных конфорках, помимо спирали, устанавливается еще и галогенная лампа, которая под воздействием электрического тока начинает светиться и выделять дополнительное количество тепла. Такие конфорки нагреваются практически моментально, однако не все производители бытовой техники стремятся установить их на свои продукты - например, потому, что лампа рано или поздно может перегореть, что приведет к выходу конфорки из строя. В конфорках HighLight (их еще называют ультрарапидными) в качестве нагревательного элемента вместо спирали используется специальная гофрированная тонкая лента, изогнутая змейкой; скорость нагрева конфорки - 5-7 секунд.

Варочные панели высшей ценовой категории оснащаются индукционными конфорками, которые нагревают не стеклокерамическую поверхность, а непосредственно дно посуды. Это позволяет более экономно расходовать электроэнергию (ведь она не рассеивается понапрасну при нагревании стеклокерамики) и делает плиту безопасной - получить ожог, дотронувшись даже до нагретой до максимума конфорки, невозможно.

Дополнительный плюс электрических варочных панелей - наличие у большинства моделей изменяемых зон нагрева. Это значит, что одна и та же конфорка может использоваться как для приготовления блюд в маленькой кастрюльке, так и в удлиненной утятнице. Например, две из четырех конфорок независимой варочной панели Electrolux EHS 6696 X (600 EUR) оснащены дополнительными нагревательными элементами: верхняя правая конфорка из круглой преобразуется в овальную, а левая нижняя подойдет для кастрюль с дном трех разных диаметров. Для управления зонами расширения используются дополнительные сенсорные клавиши - нажав на такую клавишу, вы моментально получите конфорку с расширенной или модифицированной зоной нагрева. А вот индукционные конфорки в расширенных зонах нагрева не нуждаются - например, конфорки автономной панели Miele KM 5753 (1900 EUR) автоматически распознают размер посуды, что позволяет использовать при готовке кастрюли и сковородки с дном разного диаметра.

Чем больше, тем лучше

Учитывая, что стеклокерамические варочные панели - удовольствие не из дешевых, и значит, каждый год менять устаревшую модель на новую будет весьма затруднительно, к выбору надо подходить с умом. Это значит, что лучше заранее предусмотреть все необходимые именно для вашей семьи функции, которые в выбранной вами плите будут наиболее полно представлены.

Во-первых, варочная панель обязательно должна быть оснащена индикатором остаточного тепла, который убережет вас от прикосновения к горячей конфорке. Это может быть или просто светодиод, расположенный рядом с зоной нагрева, - тогда в рабочем состоянии он будет представлять собой красную светящуюся точку. В более продвинутых моделях предусматривается цифровая индикация, причем двухуровневая. Такие индикаторы помечаются латинской буквой h (от английского hot - горячий). В зависимости от степени нагрева конфорки рядом с нею будет светиться h (нагрев слабый) или H (конфорка очень горячая). В моделях попроще устанавливается один индикатор для всех конфорок, в "навороченных" панелях предусмотрена индикация каждой конфорки в отдельности.

Другая важная функция - защита на время отдыха. Например, варочная панель Gaggenau VC 422 (1200 EUR) автоматически выключится, если в течение четырех часов непрерывной работы не изменится ни одна из настроек. Так что если по невнимательности вы оставили дома включенную плиту, волноваться не придется - умная автоматика сама позаботится о пожарной безопасности. Неудобно это только в одном случае - когда надо варить холодец. На ум приходит только это блюдо, которое требует такой длительной обработки.

В доме, где есть маленькие дети или домашние животные, любящие в отсутствие хозяев походить по столам и другим горизонтальным поверхностям, в том числе и варочным, плита обязательно должна поддерживать функцию защиты от детей. Она может быть реализована как при помощи обычной блокировки клавиш управления, которая активируется при определенной последовательности нажатий на сенсоры, так и другим способом. Например, в варочных панелях Gaggenau и Neff (Neff T1543 NO, 950 EUR) для управления конфорками используется специальный магнитный переключатель TwistPad. Это небольшая круглая ручка, которая крепится к плите как магнит между датчиками конфорок (зона, куда крепится переключатель, обозначена на поверхности). Датчики конфорок реагируют на поворот переключателя и включают нужную конфорку. После того как обед приготовлен, этот переключатель можно просто снять и положить рядом с плитой или спрятать куда-то. Датчики конфорок, обнаружив отсутствие переключателя, отправят сигнал "мозгу" варочной панели, и она автоматически будет заблокирована.

В некоторых моделях Miele и Electrolux предусмотрена удобная функция "Stop & Go". Она позволяет одним прикосновением к сенсорной клавише уменьшить мощность всех конфорок - скажем, если во время приготовления сложного блюда вам потребуется на пару минут отлучиться от плиты, чтобы ответить на телефонный звонок или открыть дверь рано пришедшим гостям.

Многие варочные панели поддерживают функцию контроля неполадок - в случае, если выкипевший суп или убежавшее из кастрюли молоко попадет на сенсоры управления, все конфорки автоматически выключатся.

Для экономии электроэнергии предусмотрена функция автоматического закипания - нажав на сенсор, вы на определенное время включите конфорку на максимальную мощность, после чего часть мощности будет отключена автоматически, а под кастрюлей или сковородкой будет поддерживаться температурный режим, выбранный вами изначально. Скажем, вам нужно приготовить горячий шоколад и сохранить его горячим до прихода гостей. Для этого нужно выбрать температурный режим, который варочная панель будет поддерживать автоматически (скажем, 2 или 3), а затем включить автоматическое закипание. Конфорка на несколько минут заработает на полную мощность, что даст шоколаду растопиться, а потом сама переключится на выбранный вами минимум. Конечно, самостоятельно распознать, закипела вода, молоко или суп в кастрюле, система автоматического закипания не может - у нее нет ни глаз, ни термометра, который можно погрузить в кипящую жидкость. Просто для каждого уровня мощности запрограммировано свое время максимальной работы (например, для 2 уровня - 5 минут, для 3 - 2 минуты). Научиться грамотно пользоваться этой функцией можно только на собственном опыте. Возможно, поначалу молоко будет убегать или, наоборот, оставаться недостаточно горячим для кипения. Однако со временем вы запомните, сколько минут требуется для закипания той или иной жидкости, и будете радоваться наличию у вашей варочной панели этой функции.

Дополнительные возможности могут быть скрыты и в самой конструкции варочной панели. Например, в независимой панели Teka TT 75 VZ (1 300 EUR) одна из конфорок представляет углубление в поверхности, края которого подняты на несколько сантиметров над уровнем панели - это большая двухконтурная конфорка-пароварка быстрого нагрева, готовить в которой можно даже без помощи сковороды. В панели Bosch Domino PKT 345E (1 100 EUR) используется так называемая "новая стеклокерамика", отличающаяся более высокой степенью теплопроводности и устойчивостью к температурным нагрузкам, позволяет сократить время доведения до кипения на 20%. А в зависимой варочной панели AEG 62300 MFAN (950 EUR) имеется отверстие для вывода пара из духовки в вытяжку.

Солдатский простой котелок

При всех своих плюсах стеклокерамические плиты, увы, не лишены некоторых недостатков. Во-первых, несмотря на свою прочность стеклокерамика боится точечных ударов, поэтому с ней важно быть предельно аккуратным. Конечно же, поверхность не расколется только потому, что вы водрузите на нее доверху полную сковороду, а вот упавший перпендикулярно поверхности предмет окажет непомерную нагрузку на одну точку стеклокерамической панели, что может привести к появлению трещины. Во-вторых, стеклокерамические электрические неиндукционные конфорки очень чувствительны к попаданию частиц пищи, в особенности сладких продуктов. Все, что содержит сахар, лучше сразу удалять с поверхности панели при помощи специального скребка (обычно он входит в комплект поставки, также его можно приобрести отдельно в магазине бытовой электроники). Все другие загрязнения следует удалять после полного остывания поверхности, используя специальные чистящие средства. Ни в коем случае не трите электрокерамическую панель металлическими губками, не применяйте абразивные средства - на поверхности плиты могут появиться неустранимые царапины и пятна.

Кроме того, очень важно правильно подобрать посуду для стеклокерамической панели. Использовать старые кастрюли и сковородки, которые не один год провели на газовой плите, лучше не стоит - их дно может быть изогнуто из-за неравномерного воздействия огня. Дно посуды для стеклокерамики должно быть максимально ровным и как можно более толстым, для индукционных конфорок подходит только чугунная и стальная (в т. ч. эмалированная) посуда. При подборе посуды обращайте внимание на маркировку упаковки - обычно производители указывают, для использования на какой поверхности подходит их продукция.